炸死红脸-炸油温度大揭秘：170℃到190℃最佳，湿度也是关键

炸油温度一定要把控好

大家好，我是厨房里的小王。今天我要和大家分享一下我在炸东西时的经验。炸东西看似简单，但是却有很多需要注意的地方。其中最重要的一点就是要掌握好油温。如果油温过高，食物容易糊；如果油温过低，食物则容易吸油。所以在炸东西之前，一定要先预热锅中的油，并用温度计测量油温。对于常见的食材，一般的炸油温度在170℃到190℃之间就可以了。

湿度对食材影响很大

除了油温外，湿度也是影响食材炸制效果的重要因素。湿度高会使得食材表面含水量增加，导致炸制时间变长，口感变差；而湿度低则会使得食材表面失去水分过快，导致外层变硬、内层不熟。所以，在进行炸制之前，最好将食材表面的水分擦干，以保证炸制的效果。

掌握好炸制时间

除了油温和湿度，炸制时间也是非常重要的。不同的食材需要不同的炸制时间。一般来说，对于肉类食材，炸制时间在3-

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